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Dessert au chocolat, quel vin choisir ?

DESSERT AU CHOCOLAT

Le chocolat et le vin, un accord pas si facile !

Mais attention le goût puissant et concentré et l’amertume du chocolat rendent difficiles les accords avec des vins. Souvent très sucré, le dessert au chocolat a une fâcheuse tendance à écraser les vins.

Les vins à éviter 

Evitez le Champagne, les vins blancs et la majorité des vins rouges aux tanins trop souples.

Les vins qu’Alain vous conseille

Optez plutôt pour un vin rouge très charpenté comme un Madiran ou encore des vins doux naturels avec une forte sucrosité notamment le Porto, le Banyuls ou bien le Maury.

Essayez donc une mousse au chocolat noir avec :

Mousse au chocolat

et

 Prieuré des Mourgues Grande Réserve Rouge 2008, Saint Chinian – languedoc

Accorder vin et chocolat n’est pas simple, mais les notes torréfiées de ce vin pourront adoucir l’amertume du chocolat noir.

Si vous aimez les accords mets et vins, lisez mon article ” accords mets-vins: sortez des sentiers battus ! ” Pour en savoir un peu plus sur les vins rouges, découvrez mon article sur l’équilibre d’un vin rouge. Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !

Carillon 2006 du Château Fombrauge, Saint-Emilion Grand Cru – Dessert : FONDANT MENTHE CHOCOLAT

FONDANT MENTHE CHOCOLAT

Dessert à accompagner avec un Saint-Emilion Grand Cru Carillon 2006 du Château Fombrauge

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : 

 

Pourquoi avoir choisi ce dessert ?

La longueur en bouche de cette cuvée et sa richesse aromatique lui permettront de s’équilibrer avec le chocolat du fondant, intense et persistant. Sophie Roche des mignardises and co a réussi à apporter la fraicheur de la menthe au goût prononcé du chocolat. A tester !

–version imprimable de la recette en cliquant ici–

Ingrédients pour 6 personnes :

260 g de chocolat noir à dessert

10 feuilles de menthe

120 g de sucre

12 cl de lait

100 g de beurre coupé en morceaux

4 œufs

120 g de farine

Préparation :

  1. 1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. 2. Faites infuser la menthe dans le lait chaud pendant 20 à 25 minutes.
  3. 3. Retirez ensuite les feuilles de menthe et faites fondre le chocolat avec le lait à feu doux.
  4. 4. Ajoutez au chocolat le beurre coupé en petit morceaux et mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
  5. 5. Ajoutez ensuite le sucre.
  6. 6. Dans un bol, battez les œufs (jaunes et blancs) puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  7. 7. Ajoutez ensuite la farine et vos fondants sont presque prêts !
  8. 8. L’idéal est ensuite de répartir cette pâte dans 6 moules individuels préalablement beurrés mais un moule à gâteau traditionnel conviendra également.
  9. 9. Laissez cuire votre préparation seulement 15 minutes pour que vos gâteaux soient bien fondants (un peu plus si vous n’avez qu’un seul moule).

Astuces : laissez tiédir vos fondants 15 minutes avant de les déguster. Saupoudrez-les de sucre glace et servez-les accompagnés d’une de glace vanille pour que votre dessert soit encore plus gourmand !

Pour en savoir plus sur les accords met-vins, découvrez notre article sur les accords mets-vins originaux . Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !