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  • Tout savoir sur la conservation des vins avec Haier

    A l’approche de Noël, My VitiBox s’associe avec Haier pour vous offrir une cave à vin. L’occasion pour nous de vous présenter le leader mondial des caves à vin mais aussi de vous donner quelques conseils pour tout savoir sur la conservation des vins avec Haier.

    Fondée en Chine en 1984, l’entreprise Haier est rapidement devenu le n°1 de l’électroménager et notamment des caves à vin, dont elle détient aujourd’hui 15% des parts de marché en volume. Véritable référence en termes de rapports qualité / prix, Haier vous propose une gamme de caves à vin alliant technologie et design. L’idéal pour conserver les vins reçus avec votre abonnement My VitiBox en attendant de les déguster.

    Pour les vins dit « de garde », le vieillissement permet souvent au vin de gagner en finesse car le temps façonne les arômes. Mais pas question de s’y prendre n’importe comment ! Lisez la suite attentivement pour tout savoir sur la conservation des vins avec Haier.

    Pour un vieillissement heureux, un vin a besoin de calme et de stabilité, c‘est pourquoi nous vous recommandons de vous équiper d’une cave à vin si vous ne disposez pas d’un endroit approprié. En effet, 5 conditions doivent absolument être réunies pour que votre vin vieillisse correctement : obscurité totale, température stable autour de 12°, taux d’humidité compris entre 70 et 80%, une bonne aération et aucune vibration.

    En réunissant ces 5 points, les caves à vin Haier offrent donc à vos vins un environnement idéal. Attention toutefois à ne pas oublier de boire les vins à leur apogée, l’essentiel reste quand même de les déguster !

    Pour tenter de gagner une cave à vin Haier, suivez ce lien. A la clé, une cave à vin de conservation 25 bouteilles WS25GA avec système anti UV, anti vibration et contrôle digital.

  • Les 5 règles d'or de votre cave

    CONSEILS POUR LA CAVE

    Si vous avez la chance de disposer d’une cave pour conserver et faire vieillir votre vin, assurez-vous qu’elle réunisse bien les cinq conditions suivantes :

    1°/ Un environnement sombre

    La lumière accélère anormalement le vieillissement du vin. Assurez-vous donc de limiter au maximum la pénétration de lumière dans votre cave.

    2°/ Une hygrométrie comprise entre 70% et 80%

    Le bouquet du vin se développera d’autant mieux que le bouchon restera parfaitement étanche, empêchant ainsi l’oxygène de pénétrer dans la bouteille. Pour cela, il est impératif de coucher les bouteilles dans votre cave pour que le bouchon reste en permanence en contact avec le vin, et de maintenir un taux d’humidité supérieur à 70%. Si ces conditions ne sont pas respectées, le bouchon risque de se dessécher, altérant alors son étanchéité.  Avec une hygrométrie supérieure à 80%, vous prenez le risque d’abîmer les étiquettes de vos vins … et de ne plus pouvoir savoir qui est qui dans votre cave ! Une hygrométrie comprise entre 70% et 80% est donc idéale !

    Astuce: achetez-vous un hygromètre et contrôlez régulièrement le taux d’humidité de votre cave ; car cet aspect est un facteur clé de succès de la conservation de vos vins !

    3°/ Une température d’environ 12°C, stable au cours de l’année

    Une température trop basse ralentit puis stoppe le vieillissement du vin, tandis qu’une température trop élevée l’accélère artificiellement sans laisser au vin le temps de se développer. 12°C (à plus ou moins 2°C près) est une température parfaite pour votre cave. Le plus important reste toutefois de maintenir une stabilité de la température : le vin prend vite ses petites habitudes et déteste les changements brusques de température !

    4°/ Zéro vibration

    On dit souvent que les vibrations "fatiguent" le vin en l'empêchant de se reposer. Elles empêchent la formation du dépôt en maintenant continuellement les particules en suspension dans le vin. Si votre voisin a décidé d'installer une chaufferie dans la cave attenante à la vôtre (ce qui fût mon cas), il vous faudra probablement déménager vos vins ou négocier avec votre voisin ! Évitez également de faire fonctionner un réfrigérateur dans votre cave pour préserver la tranquillité de vos vins.

    5°/ Une atmosphère saine et sans odeurs particulières

    Certains bouchons deviennent parfois moins étanches avec le temps et laissent alors pénétrer certaines odeurs dans la bouteille qui peuvent altérer le bouquet du vin. Évitez donc de conserver votre vin à proximité de votre tracteur-tondeuse pour ne pas vous retrouver avec un cru aux arômes … d’essence !

    Pour en savoir plus sur les bonnes pratiques, n'hésitez pas à vous abonner à l'abonnement vin de garde Pépites du vignoble de My VitiBox.

  • Le roi des vins vieillit-il mal ?

    LE ROI DES VINS

    On entend parfois dire que le champagne ne se garde pas.

    Ce n’est pas vrai : s’il est bien né et bien élevé, le champagne vieillit très bien. Il évoluera au fil des années, comme les vins tranquilles, pour gagner en complexité en traversant les cinq âges classiques : « l ‘âge des fruits », puis « l’âge des fleurs », « l’âge des épices », « l’âge toasté » et « l’âge confit ».

    Notons toutefois que le cépage Pinot Meunier, qui entre parfois dans l’assemblage de certains champagnes, vieillit un peu moins bien que le Pinot Noir ou le Chardonnay et peut parfois déployer des arômes un peu trop exubérants pour un bon champagne.

    Le Grand Cru Blanc de Blancs de la maison Bonnaire – 100% Chardonnay donc – que nous vous proposons ce mois-ci peut tout à fait se déguster dès maintenant, mais il sera tout aussi intéressant dans 5 ou 7 ans.

    Rassurez-vous, contrairement à certaines idées reçues, le champagne ne perdra pas ses bulles en vieillissant !

    Si vous aimez le champagne, lisez également mon article : le service du Champagne

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