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  • L'équilibre d'un vin blanc sec

    L'équilibre d'un vin blanc sec ne se rapporte qu'à deux composantes : l'acidité et le sucre (transformé en alcool). Exercez-vous à placer les vins que vous dégustez sur chacun de ces axes pour continuer votre initiation à la dégustation.

    Entrainez-vous à placer sur la grille de l'équilibre les vins que vous dégustez.

     

    Attention à bien nuancer cette approche très analytique en se référant au style du vin dégusté. On ne jugera pas de la même façon le caractère acide d'un Chablis et celui d'un Condrieu. Dans le premier cas, l'acidité fait partie du style du vin; dans le second cas il s'agit d'un défaut.

     

    Mon conseil de vin blanc sec à déguster : Cuvée drapeaux de Floridènes 2009 - graves, bordeaux - Domaine Dubourdieu (Box vins My VitiBox du mois de Mars)

     

    L'équilibre est différent pour les vins blancs moelleux : plus le vin est riche en sucre, plus son degré alcoolique doit être élevé afin de rester harmonieux et ne pas tomber dans des notes pâteuses. La puissance aromatique peut par ailleurs équilibrer un vin un peu trop vert ou vineux.
    - Cliquez-ici pour en savoir plus sur l'équilibre d'un vin rouge

    Pour déguster des vins et s'entrainer à les placer sur le schéma d'équilibre, n'hésitez pas à vous abonner à la box vin My VitiBox.

  • Trophées Influenceurs : Elodie, auteur de LAPETITETOQUE se présente à vous.

    LAPETITETOQUE

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    1/ Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
    Je suis étudiante à Montpellier, prochainement à Lyon, passionnée de cuisine depuis l'enfance. Mon père et moi avions un petit rituel : faire une pâtisserie différente tous les week-ends. Ainsi, j'ai appris à cuisiner très jeune et, arrivée à la majorité je me suis tournée vers les plats salés. Je pratique une cuisine simple, familiale et destinée aux étudiants mais j'aime aussi les cuisines d'ailleurs grâce à mes nombreux voyages qui ont construit mes connaissances sur les aliments et les saveurs.

    2/ Pourquoi avez-vous choisi de devenir blogueur ?
    Je souhaite partager ma passion et mon univers, mais aussi donner des idées de recettes car étant étudiante je sais que ce n'est pas toujours facile d'avoir des idées et surtout du temps.

    3/ Quelle pourrait être la devise de votre blog ?
    "La cuisine est un partage de nos meilleurs souvenirs, une partie de nous-même qu'on partage avec le plus grand nombre sans aucune limitation ..."

    4/ Quelles sont les trois tendances du moment qui vous interpellent ?
    En ce moment, les trois tendances qui ressortent sont la Junk Food, la Cuisine des Pays Nordique (Suède, Norvège, Finlande), et les pâtisseries classiques revisitées.

    5/ Quel est votre vin préféré, et le plat avec lequel vous appréciez le déguster ?
    J’aime déguster un blanc sec avec des "Gambas enrobées dans du lait de coco et curry qui bronze confortablement installé sur son riz", c’est une recette maison.

    Elodie

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