Quels vins pour l’apéritif ?

Derrière les bouteilles de vins se cachent un savoir-faire incroyable, transmis de génération en génération, du pied de la vigne à la commercialisation. Une succession de métiers et de personnalités qui rend ce milieu de passionnés unique.

Aujourd’hui l’équipe Myvitibox, spécialiste du coffret vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours oenologie à travers la degustation vin vous propose une découverte des métiers du vin et de ces femmes et hommes qui travaillent pour que vos verres soient toujours pleins !

Il est toujours difficile de savoir quelle bouteille ouvrir à l’heure de l’apéritif. Vous aussi vous ne savez pas juger quel type de vin à sa place sur la table à côté des cacahuètes ? De peur d’ouvrir une trop bonne bouteille…

Les rosés

Le rosé est un incontournable de votre apéritif, surtout durant des soirées d’été ou la chaleur est au rendez-vous. Si vous préférez la rondeur, un rosé de la Vallée du Rhône formera un accord parfait avec de la charcuterie ou encore des olives. Vous pourrez également opter pour un rosé à la robe pâle, caractérisé par une belle fraîcheur, pour accompagner vos mets les plus aériens. Par exemple, Rosé des Aresquiers 2020 du Mas Neuf des Aresquiers qui s’accordera parfaitement avec des amuses bouches plus sophistiqués.

Les blancs

Si vous êtes plutôt férus de vin blanc, nous avons pensé à tout ! Le chardonnay, grâce à sa texture légèrement lactée et ses gourmandes notes beurrées, accompagnera parfaitement vos cacahuètes, noix de cajou et autres types d’arachides. Optez pour un style sec avec un Chablis du Domaine Savary – 1 er Cru Vaillons 2011 de Bourgogne ou bien pour un Chardonnay 2017, d’Aniello, Patagonia argentin si vous souhaitez voyager.

Pour les plus gourmands d’entre vous, nous avons sélectionné des vins blancs moelleux, doux et réconfortants. A servir entre 6°C et 8°C pour une dégustation plus légère, un Jurançon ou un Monbazillac se lieront au crémeux de votre fromage de caractère préféré ou encore avec du foie gras poêlé. A consommer avec parcimonie si vous ne souhaitez pas alourdir vos papilles et risquer de vous couper l’appétit !

Les rouges

A l’occasion de l’apéritif et des chaleurs estivales, nous vous conseillons de choisir un vin rouge léger aux tanins soyeux, ils seront très appréciés accompagnés de charcuterie pour une dégustation gourmande garantie. Un pinot noir de Bourgogne, ou bien un gamay du Beaujolais sont des valeurs sûres. Notre suggestion : Le Clos des Vieux Marronniers 2016 de la Maison Jean Loron ou le Domaine Mariller Père et Fils 2019.

Les bulles

Les vins effervescents conviennent tout à fait à un apéritif, servis frais et dans une flûte, ils formeront un accord divin avec des poissons légèrement fumés tels que le saumon ou l’anguille, aussi bien servis sur des toasts que vapeur. Vous pouvez également opter pour un met tel que le foie gras, la fraîcheur du vin effervescent tranchant la sensation de gras pour un équilibre plus aérien.  Un champagne 100% chardonnay sera idéal.

CREMANT d’ALSACE EXTRA BRUT – DOMAINE RIETSCH : apéritif : Cakes salés au crabe

CAKES SALÉS AU CRABE

Alain a choisi une touche salée pour compléter le sucré du crémant d’Alsace. Une geekette en cuisine a réalisé avec brio la demande d’Alain en nous concoctant une recette à préparer en moins de 10 minutes montre en main ! Encore une fois, merci à Mythily de travailler à la réussite de la mise en bouche de votre repas du réveillon ! Bonne dégustation !

– version imprimable de la recette –

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

300 g de crabe en boîte

2 gousses d’ail hachées

3 œufs

100 g de farine

30 g de fécule de pommes de terre

50 g de beurre

10 cl de lait

1 sachet de levure chimique

avocat en purée pour l’accompagnement

(1 avocat écrasé pour 2 personnes, accompagné du jus d’un demi-citron vert et d’une pointe de piment)

Préparation :

1. Chauffez le four à 200°C (thermostat 7).
2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure et le beurre fondu.
3. Faites un puits, et versez-y les œufs, le beurre et le lait.
4. Salez, poivrez et mélangez.
5. Ajoutez le l’ail haché et le crabe émietté.
6. Beurrez et farinez des petits moules à cake ou à brioches. Opération inutile si vous êtes moderne et avez des moules en silicone !
7. Répartissez-y la préparation, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes.

Astuce : privilégiez les moules individuels pour donner un aspect plus chics à vos cakes !

 

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur les accords met-vins, découvrez notre article sur les accords mets-vins originaux . Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !

CHAMPAGNE BONNAIRE BRUT : apéritif : VERRINE – NOIX DE ST-JACQUES ET CAROTTES

NOIX DE ST-JACQUES ET CAROTTES

Un Champagne est avant tout un vin d’apéritif. Lorsque vous ouvrirez votre bouteille de Champagne tradition brut de la maison Bonnaire (sans faire sauter le bouchon pour garder les bulles !), nous voulons nous assurer que vous ne le servirez pas avec des chips monster… Nous avons donc confié à une geekette en cuisine la lourde tâche de vous concevoir des verrines rapides à cuisiner et parfaitement accordées à votre Champagne, pour que votre soirée de réveillon commence à merveille !

– version imprimable de la recette –

Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de St Jacques décortiquées

40 g de raisins secs

3 carottes

2 cuillères à soupe d’huile de noisette

4 cuillères à soupe de noisettes concassées

Pour la sauce

jus d’une orange

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à café de miel

30 g de beurre

Préparation :

1. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

2. Pelez et coupez les carottes en deux. Déposez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau et laissez cuire 15 minutes.

3. Dans une autre casserole, préparez la sauce en mélangeant le jus d’une orange, la sauce soja et le miel. Assaisonnez et portez à ébullition pendant 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre et fouettez le tout.

4. Râpez les carottes dans un saladier, ajoutez les raisins et la sauce. Mélangez le tout avant de servir dans les verrines.

5. Rincez les noix de Saint-Jacques et déposez-les sur du papier absorbant. Les faire dorer à la poêle avec l’huile de noisette pendant 3 minutes de chaque côté.

6. Hors cuisson, saupoudrez de noisettes concassées.

Dressez les noix de Saint-Jacques en brochettes dans la verrine – autour de 3 par verrine en fonction de leur taille – et la sauce au fond.

Astuce : auparavant, entreposez vos verrines vides au frigo pour qu’elles gardent toute la fraîcheur de la carotte !

Pour en savoir plus sur les accords met-vins, découvrez notre article sur les accords mets-vins originaux . Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !