Dessert au chocolat, quel vin choisir ?

DESSERT AU CHOCOLAT

Le chocolat et le vin, un accord pas si facile !

Mais attention le goût puissant et concentré et l’amertume du chocolat rendent difficiles les accords avec des vins. Souvent très sucré, le dessert au chocolat a une fâcheuse tendance à écraser les vins.

Les vins à éviter 

Evitez le Champagne, les vins blancs et la majorité des vins rouges aux tanins trop souples.

Les vins qu'Alain vous conseille

Optez plutôt pour un vin rouge très charpenté comme un Madiran ou encore des vins doux naturels avec une forte sucrosité notamment le Porto, le Banyuls ou bien le Maury.

Essayez donc une mousse au chocolat noir avec :

Mousse au chocolat

et

 Prieuré des Mourgues Grande Réserve Rouge 2008, Saint Chinian - languedoc

Accorder vin et chocolat n'est pas simple, mais les notes torréfiées de ce vin pourront adoucir l'amertume du chocolat noir.

Si vous aimez les accords mets et vins, lisez mon article " accords mets-vins: sortez des sentiers battus ! " Pour en savoir un peu plus sur les vins rouges, découvrez mon article sur l'équilibre d'un vin rouge. Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !

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