Les 12 principaux cépages à connaître.

L'ENCÉPAGEMENT FRANÇAIS

Vous observez régulièrement au dos des bouteilles de vins, une contre-étiquette  sur laquelle sont indiqués tous les cépages qui  composent le vin.  Mais qu’est-ce réellement qu’un cépage ?

Sans conteste le cépage est l’un des éléments les plus influents sur le caractère du vin.

Il correspond à un type de plan de vigne. Pour faire simple, la vigne : c’est l’arbre. Le cépage : le type d’arbre (chêne, etc..). On reconnaît donc un cépage à ses feuilles, au nombre de rameaux, à la taille de ses grappes, mais aussi à la floraison de la vigne, à la qualité du raisin, à la quantité de sa production, ou à sa sensibilité aux maladies.

Il en existe 210 sortes de cépages en France. On distingue les cépages de cuve, destinés à la production de vin, des cépages de table, destinés à la production de raisin pour être consommés directement.

Dans un premier temps, retenez simplement 12 sortes, les principales :

-       Cépages rouges : Merlot, Grenache noir, Syrah, Cabernet sauvignon, Carignan, Pinot noir, Gamay

-       Cépages blancs : Ugni blanc, Chardonnay, Sauvignon blanc, Gewurt, Riesling

 Ces 12 cépages représentent plus de 70 % de l'encépagement français !

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