CHATEAUNEUF-DU-PAPE – LOU FREJAU – DESSERT : FORÊT NOIRE

FORÊT NOIRE

Vous pouvez accompagner votre forêt noire avec un Châteauneuf du Pape - 2008, Lou Fréjau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Difficulté : un effort récompensé ! 

 

 Liste des ingrédients pour 6 personnes :

    Pour le gâteau :

4 œufs

125 g de sucre en poudre

90 g de farine

75 g de cacao non sucré

150 g de beurre

1 c à café de vanille liquide

Pour la garniture :

50 g de cerises au sirop

180 g de sucre en poudre

10 cl de Kirsch (ou liqueur de framboises)

40 cl de crème fraîche

50 g de sucre glace

200 g de chocolat amer (décor !)

-- Version imprimable de la recette en cliquant ici --

Préparation :

1.    Préchauffez le four à thermostat 6 (190°C). Beurrez et farinez trois moules identiques,  ronds à bords hauts  d’environ 18 cm de diamètre.

2.    Mélangez dans un saladier les œufs, le sucre, le sel et la vanille.

3.    Fouettez ce mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et triple de volume.

4.    Mélangez ensemble la farine et le cacao puis incorporez ce mélange par cuillerées à la pâte préalablement préparée.

5.    Faites fondre le beurre et incorporez-le à cette  préparation.

6.    Répartissez la pâte dans les moules, lissez le dessus et enfournez pendant 15 min.

7.    Après les avoir laissés refroidir, démoulez les gâteaux sur une grille

8.    Egouttez-les cerises au sirop, dénoyautez-les, puis ajoutez la moitié des 10cl de kirsch au sirop !

9.    Préparez d’un autre coté la délicieuse crème: ajoutez à la crème fraîche le sucre glace, et battez-la en chantilly. Incorporez le kirsch puis mettez cette préparation au frais.

Le temps de laisser refroidir la crème vous pouvez commencer par exemple à ranger votre cuisine !

10. Piquez les gâteaux de part en part avec une fourchette et imbibez-les en les arrosant de sirop au kirsch.

11. Faites ensuite la présentation : déposez le premier gâteau au centre d'un plat. Etalez dessus la crème et la moitié des cerises puis déposez délicatement le deuxième gâteau par dessus. Garnissez-le de la même manière. Posez ensuite le troisième gâteau et étalez le reste de crème avec une spatule sur le dessus et les côtés du gâteau.

12. Parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème.

Le tout donne un merveilleux dessert, très frais et léger bien qu'il soit plutôt riche : à consommer donc avec modération !

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