Bien calibrer la quantité de vin que vous versez dans votre verre, c’est quand même super fastoche, ça prend deux secondes, et cela permet de mieux déguster pour trois grandes raisons que nous allons voir ensemble aujourd’hui !
1. Pour laisser la place aux arômes de s’exhaler
2. Pour aérer le vin plus facilement
3. Pour goûter de façon plus constante
LAISSEZ LA PLACE AU AROMES DE S’EXHALER POUR MIEUX LES SENTIR
Les arômes olfactifs sont des composés volatiles qui s’échappent de notre vin et remontent vers l’extérieur du verre. Ces composés microscopiques ont besoin de prendre un peu de distance les uns par rapport aux autres pour s’exprimer nettement. Comme ces composés sont minuscules, quelques centimètres entre le vin et votre nez suffisent, mais il est clé de les laisser !
PROFITEZ DE LA HAUTEUR DU VERRE POUR AERER VOTRE VIN
Lorsque vous sentez votre vin, il est important de l’aérer en le faisant tourner dans votre verre pour exhaler un maximum d’arômes. Les verres à vin sont d’ailleurs pensés pour cela. Vous remarquerez en effet qu’au niveau du tiers du verre, vous avez un angle appelé l’épaule. C’est jusque-là qu’il faut verser du vin pour pouvoir le faire tourner facilement. Et je ne parle même pas de la classe que ça a !
Un verre de vin rempli pile-poile à l’épaule.
SERVEZ DES DOSES CONSTANTES POUR MIEUX COMPARER
Les pros essaient de reproduire les mêmes conditions à chaque fois qu’ils dégustent pour mieux comparer les vins entre eux, ce qui est clé pour progresser. Or, si vous mettez un jour deux fois plus de vin que la veille, le vin va couler plus abondamment dans votre bouche lors de la première gorgée et cela va influencer votre perception.
Pour acquérir tous les bons gestes de dégustation, nous vous invitons à vous former avec un expert pour déguster plusieurs vins pas à pas et bien mémoriser tous les réflexes à absolument avoir pour bien analyser le vin. C’est pour développer toutes ces compétences que Prodégustation propose dans 13 villes de France nos ateliers « VOG Académiques » qui permettent en 4 heures à peine de faire un grand bond en avant en matière de dégustation.