Graves, Château d’Archambeau, 2009 – Dessert : Entremets aux trois chocolats

Préparation Entremets aux trois chocolats :
Préparez d’abord la couche biscuitée :

1. Concassez les biscuits dans un plat à l’aide d’un pilon.
2. Ajoutez à cette poudre de biscuits le beurre et le lait.
3. Tassez cette préparation dans un moule à fond amovible et réservez au frais le temps de préparer la suite de votre dessert.

Préparez ensuite les couches de chocolat une à une (chocolat noir, au lait et blanc ) de la même manière :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans un plat.
2. Incorporez ensuite 250 millilitres de crème en battant avec un fouet à la main.
3. Ajoutez 250 millilitres de lait.
4. Enfin, ajoutez 50 grammes de sucre.
5. Versez délicatement cette préparation sur la couche précédente.
6. Procédez ainsi pour les trois couches avant de réservez le tout au frais pendant une nuit.

Astuces : Le chocolat blanc étant très sucré à l’origine, vous n’avez pas besoin de rajouter du sucre lors de la préparation de cette dernière couche. Par ailleurs, vous pouvez rajouter des petites billes de chocolats sur le dessus pour égayer votre dessert !

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