Médoc Château Villa Carmin 2010 – Plat : confit de canard et ses pommes de terres fondantes

CONFIT DE CANARD ET SES POMMES DE TERRES FONDANTES
Accompagnez ce plat d’un Médoc Château Villa Carmin 2010
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : 
Ingrédients pour 2 personnes : 
2 cuisses de confit de canard
500 grammes de pommes de terres de type charlotte (les petites !)
150 grammes de cèpes
1 gousse d’ail
1 demie botte de persil
Préparation : 
  1. Épluchez les pommes de terre et découpez les en rondelles.
  2. Émincez finement la gousse d’ail.
  3. Dans une sauteuse, disposez les cuisses de canard côté peau avec leur graisse et faites dorer 5 à 10 min sur feumoyen.
  4. Dans un plat à gratin, déposez une feuille de papier sulfurisé. Une fois les cuisses dorées, égouttez-les au dessusde la sauteuse puis disposez-les dans le plat afin que le papier cuisson absorbe la graisse.
  5. Pour conserver toute la tradition de cette recette qui nous vient du Gers faites revenir des pommes de terre dans la graisse du canard pour les rendre fondantes. ( Même si ce n’est pas forcément très light, cela reste délicieux !).
  6. Salez légèrement et poivrez votre préparation.
  7. Faites ensuite cuire pendant 25 min en surveillant la cuisson et en prenant soin de retourner les cuisses de ca-nard régulièrement.
  8. Lavez les cèpes. Ajoutez les champignons et le persil finement coupé 5 minutes avant la fin de cuisson despommes de terre.
  9. Retirez le papier sulfurisé du plat où se trouve les cuisses de canard et répartissez les pommes de terre dans leplat à gratin avec la viande.
  10. Enfournez enfin pendant 20 min et servez bien chaud !

Astuce : Laissez vos noix de Saint-Jacques au congélateur pendant une demie heure avant de débuter, elles durciront et seront plus faciles à trancher ensuite ! 

- version imprimable de l’intégralité des recettes en accord avec ce vin en cliquant ici -

Pour en savoir plus sur les accords met-vins, découvrez notre article sur les accords mets-vins originaux . Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>