VIN DE CÉPAGE
Mariage pour tous ou mariage tout seul ? Ce débat d’actualité s’applique aussi aux vins : les préférez-vous mono-cépages ou en assemblage ? Cette semaine l’un de nos abonnés me demandait la signification d’un vin de cépage. Je vous retranscris ma réponse pour que tout le monde puisse en profiter !
Un vin qualifié de “vin de cépage” ou “vin de mono-cépage” est un vin issu d’un seul cépage comme son nom l’indique ; ) . Ce cépage a été sélectionné avec attention, généralement pour son goût unique et son adéquation avec le terroir. Pour que ça ne soit pas trop simple non plus, un vin de cépage peut toutefois provenir d’un assemblage de vins du même cépage mais issus de parcelles différentes ! C’est le cas du Mercurey, vieilles vignes, Domaine Theulot-Juillot, 2010 que vous avez pu déguster grâce à votre box vin du mois d’octobre, un 100 % pinot noir issu de l’assemblage de vins de 3 parcelles.
=> Le Chardonnay et le Riesling sont deux cépages blancs souvent utilisés pour la production de vin mono-cépage respectivement en Bourgogne et en Alsace.
Lorsque je travaillais en Afrique du Sud j’ai remarqué que, dans les rayons de supermarchés les vins n’étaient pas classés par région comme en France mais plutôt par cépage ! La principale raison ? Les petits malins : ils ont remarqués que leurs consommateurs, parfois novices en matière de vins, étaient plus à l’aise ainsi car l’offre y est plus lisible ! A voir …
Un vin d’assemblage est à l’inverse un vin issu d’un assemblage de plusieurs cépages. Le vigneron tente de composer le mélange parfait, qui tire parti des forces de chacun d’entre eux en neutralisant leurs faiblesses. On retrouve donc souvent un juste équilibre entre les saveurs.
=> A titre d’exemple, l’appellation Châteauneuf-du-Pape autorise 13 cépages différents. Le vin du domaine de Lou Fréjau du coffret Clos des Vignes du mois de janvier en contient huit : vous y retrouverez à la fois du grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, terret, muscardin, vaccarèse, et de la counoise !
N’hésitez pas à témoigner des assemblages les plus originaux que vous avez pu goûter !
Retrouvez les vins de nos précédents coffrets et leurs caractéristiques sur notre site.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l’assemblage, je vous conseille de lire mon article sur l’assemblage des vins