DAUBE DE TAUREAU ET SON RIZ CAMARGUAIS
Accompagnez votre daube de taureau avec un vin Antarès 2010 – Lirac, Domaine Duseigneur
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 h
Difficulté : avec un petit effort, vous devriez y arriver ! 
Liste des ingrédients pour 2 personnes:
300 g de viande de taureau
3 belles carottes
1 oignon
½ écorce d’orange séchée
1 gousse d’ail
Persil, thym, laurier
1 bouteille de vin rouge corsé type Côtes du Rhône
Huile d’olive, sel, poivre
100 g de Riz camarguais
– Version imprimable de la recette en cliquant ici –
Préparation :
1. La veille, préparez une marinade avec tous les ingrédients : laissez mariner dans le vin la viande avec les carottes coupées en rondelles, les oignons, l’écorce d’orange, le persil, le thym et le laurier.
2. Profitez de vos rapides passages par la cuisine pour retourner la viande de taureau
3. Le lendemain, égouttez la viande de la marinade et mettez de coté les ingrédients
4. Faite les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive
5. Versez ensuite 2 bonnes cuillères de farine dans l’huile chaude et liez le tout en versant le vin de la marinade (il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau)
6. Enfin, remettez la viande et l’ensemble des ingrédients dans cette sauce et faites cuire à feu très doux pendant trois heures.
Astuce : Il n’y a pas de morceaux de viande de taureau à privilégier, néanmoins essayez de rechercher un mélange pris dans le collier, la joue ou la tranche. Vous pouvez aussi remplacer la viande de taureau par des morceaux de bœuf !
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