Pourquoi avoir choisi un oeuf en meurette ?

1. Tout d’abord, cette recette est bourguignonne, comme le Mercurey vieilles vignes que nous vous proposons. Or il est souvent conseillé de choisir un plat de la même origine que le vin qui l’accompagne.

2. Elle est très facile et rapide à faire et requiert peu d’ingrédients : 15 min de préparation et 45 min de cuisson durant lesquels vous pourrez vous atteler au tajine.

3. C’est délicieux – raison nécessaire voire suffisante !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 oeufs
50 g de lardons fumés
50 g de champignons de Paris
1/2 oignon
1/2 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de farine
25 cl de bon vin rouge
1 bouquet garni
1 carré de sucre
beurre
sel, poivre
et des vieilles tranches de pain rassis pour faire des croûtons

Préparation :

… de la sauce :

Dans une poêle faites dorer les champignons finement coupés.

Dans une autre poêle faites revenir les lardons et l’oignon préalablement émincé dans du beurre puis saupoudrer de farine jusqu’à ce que la farine blondisse. Y ajouter le vin, le bouquet garni, les champignons, l’ail et le sucre ; salez et poivrez. Laissez réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse.

… du pain : peu avant le service, faites revenir les croûtons dans un peu d’huile ou de beurre et les gratter légèrement avec de l’ail.

… et enfin des oeufs : juste avant de passer à table, faites pocher les oeufs très frais dans une grande casserole d’eau frémissante légèrement vinaigrée.

Astuce : aidez-vous de deux cuillères pour pincer les bords du blanc et les souder pour emprisonner le jaune.

Montage : Tel un millefeuille, mettez les croûtons puis les oeufs dessus et nappez de sauce.

Et pour d’autres idées d’accords mets-vin, n’hésitez plus abonnez vous à My Vitibox! Vous trouverez dans le livret mensuel des idées recettes pour accompagner les vins de votre box vin!