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Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: Cassis, fumé, tabac
Intensité aromatique: 5. explosif
LES ACCORDS
Fromage: Pecorino truffé
LABEL
'Ici on retrouve le tabac, les fruits noirs concentrés et de beaux tannins : un délice.'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
J'ai un faible pour les vins rouges d'Afrique du Sud ! Cette région aux étendues sauvages et au climat si particulière offre des vins francs et profonds. Ici on retrouve le tabac, les fruits noirs concentrés et de beaux tannins : un délice.
La shiraz n'est autre que le nom attribué à la syrah dans le Nouveau Monde. Plus exubérante que sa version française, elle présente des saveurs explosives de fruits noirs et développe des notes fumées et de cuir en vieillissant.
LE TERROIR
Stellenbosch s'étend de la côte océanique à la montagne, ce qui donne à la région une grande diversité de terroirs. Le climat chaud et sec est rafraîchi par les influences maritimes de la False Bay qui donnent un bol d'air frais aux vallées de la région.
LE RECOLTANT
Le domaine Mooiplaas utilise une approche respectueuse de l'environnement et de la biodiversité pour produire des raisins de première qualité. Le vignoble est à cheval entre la vallée et les côteaux, ces contrastes topographiques permettent la production de vins authentiques aux saveurs marquées !
LE MILLÉSIME
Dans l'hémisphère sud, l'année 2018 a été marquée par une sécheresse sévère. Si certains pieds de vignes n'ont pas survécu à cet épisode, ceux qui ont résisté ont produit des baies d'une concentration aromatique sans précédant.
