FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Baron d'Estours 2014, Château Tour Saint Fort, Saint-Estèphe

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Baron d'Estours 2014 - Château Tour Saint Fort, Saint-Estèphe

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L'avis du sommelier

Les vins issus de la toute petite appellation Saint-Estèphe sont très recherchés, et c’est compréhensible quand on goûte la richesse des tanins, la minéralité et la profondeur qui font leur signature ! Château Tour Saint Fort est une jolie étiquette à avoir en cave, mais qui peut aussi être bue immédiatement pour les moins patients… À vos tire-bouchons !  

 

Le terroir

Le Médoc est entre autres connu pour les graves qui recouvrent son sol. Ce mélange de gravier, de galets et de sable a pour spécificité de retenir la chaleur ainsi que l’eau, faisant alors bénéficier au cabernet sauvignon d’un équilibre idéal pour sa maturation. La spécificité de Saint-Estèphe réside dans son supplément de graves qui en fait un terroir particulièrement chaud et donne donc des vins encore plus concentrés et taillés pour la garde.

lecepage Le cépage

Le merlot apporte la rondeur et l’aromatique ample de fruits rouges charnus propres aux vins de Bordeaux. Le cabernet sauvignon donne de la tanicité, de l’acidité et de la fraîcheur qui permettent à ce vin de bien évoluer avec le temps. Le petit verdot, cépage rare et typique de Bordeaux est incorporé en minorité dans l’assemblage des grands vins de la région pour apporter de la structure et de l’élégance.

millésime Le millésime

2014 est une année miraculée. Après un été froid et marqué par les intempéries, l’été s’est prolongé à Bordeaux, jusque début novembre ! Le cabernet sauvignon et le petit verdot, cépages les plus tardifs, ont atteint de très belles maturités et ont été vendangés jusqu’à début novembre, fait extrêmement rare !  

lerecoltant le récoltant

Détruite presqu’entièrement pendant la deuxième guerre, la propriété fut reconstruite dès l’arrivée de Jean-Louis Laffort en 1992. Le nouveau propriétaire investit grandement, avec notamment un chai dernier cri, afin de ne jamais faire de compromis sur la qualité de ses vins. Les résultats sont rapides et le Château Tour Saint Fort devient un grand nom à Saint-Estèphe en étant retenu par les plus grands guides spécialisés.
 
My VitiBox, Décembre. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre 2019. Livraison sous 7 jours. 

Les vins issus de la toute petite appellation Saint-Estèphe sont très recherchés, et c’est compréhensible quand on goûte la richesse des tanins, la minéralité et la profondeur qui font leur signature !

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2024
Accords Mets-vin
Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
***
Veau marengo et tagliatelles fraîches
***
Salers
***
Paris-Brest aux framboises
 
 
L'oeil -Une jolie robe grenat aux larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Le nez est plaisant et ouvert sur des arômes de fruits noirs, de fruits rouges, d'épices et d'empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : cassis, pruneau, girofle, champignon, torréfaction

La bouche
- La bouche est fraîche et riche en alcool avec des tanins bien présents.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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