FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Antiguas Reserva, Cabernet Sauvignon 2009, Cousino Macul, Valle del Maipo

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Antiguas Reserva - Cabernet Sauvignon 2009, Cousino Macul, Valle del Maipo

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L'avis du sommelier

Antiguas Reservas est l’un des vins phares dude Cousino Macul, on retrouve à la fois la maturité du Nouveau Monde mais aussi l’élégance des vins traditionnels grace à son vieillissement en fût de chêne français. Les vins de cefamilial ne cessent de m’épater au fil des années! 

 

Le terroir

Les vignobles sont situés au sud de la région de la vallée de Maipo nommé « alto maipo », au sud de Santiago, juste au pied de la cordillère des Andes. L’air rafraîchissant des montagnes qui descend sur la vallée en soirée est très bénéfique aux vignes et au sol qui draine l’eau venant des montagnes.

lecepage Le cépage

Cépage originaire de France (Bordeaux), il est très présent au chili et donne des vins aux arômes de cassis et très souvent des notes de poivrons et de tabac. L’eucalyptus de la région d’Alto Maipo apporte à ce cépage une fraicheur particulière et très agréable.

lemillesime le millesime

Pendant la saison végétative, les températures oscillent de 32ºC à 10ºC. Ce qui permet une croissance lente et continue du sucre, un accroissement de l’intensité de la couleur et une excellente rétention de l’acidité naturelle du fruit et des tanins mûrs.

lerecoltant le récoltant

Cousino Macul est une propriété familiale datant de 1956 et est l’une des plus vieilles familles viticoles du Chili. Trois frères de la famille Cousino sont aujourd’hui propriétaires, leur objectif est d’exprimer à travers leur vin le vrai terroir de la vallée de Maipo !
 
My VitiBox, juillet. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2013. Livraison sous 21 jours. 

On retrouve dans ce vin, à la fois la maturité du Nouveau Monde mais aussi l’élégance des vins traditionnels grace à son vieillissement en fût de chêne français.

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2015
Accords Mets-vin
terrine de sanglier
***
civet de marcassin
***
fromage affiné
***
sorbet à la mûre
 
 
L’oeil - Robe pourpre intense aux reflets violacés, larmes colorées.
Pourpre
Le nez - Nez de bonne intensité, très plaisant, avec une bonne typicité du cépage Cabernet Sauvignon, on retrouve des beaux arômes de fruits et des notes delicates de cacao et d’herbes aromatiques.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Sous-bois
Alimentaire
Arômes : poivrons, menthe, réglisse, boisé

La bouche
- La bouche est ronde, fraiche et fruitée, les tanins sont fins et le boisé intégré

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: épicée, longue et agréable.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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