FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Ampelomeryx Rouge 2015, Domaine de Pellehaut, Côtes de Gascogne

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soit 26,47 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Ampelomeryx Rouge 2015 - Domaine de Pellehaut, Côtes de Gascogne

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L'avis du sommelier

Le nom de Pellehaut doit être familier aux plus fidèles d’entre vous puisque c’est la 3ème fois qu’il figure chez My Vitibox. Les frères Béraut persistent dans la qualité avec cet Ampelomeryx, rouge cette fois, dont l’assemblage inédit m’a ébloui. On a là un vin frais, léger, aux jolis tanins fins, et à l’aromatique des plus agréables avec la framboise et la chlorophylle : idéal pour un jambon à l’os ! 

 

Le terroir

On vous le disait l’année dernière, au domaine de Pellehaut on polycultive (vigne, bovins et céréales). La polyculture offre l’avantage d’une synergie entre les activités : les vaches, nourries aux céréales et au foin du domaine, produisent un fumier que les frères Béraut mélangent aux marcs de raisin pour servir d’engrais naturel dans les vignes.

lecepage Le cépage

Le pinot noir est le 1er cépage de Bourgogne, la syrah est le 1er cépage de la vallée du Rhône et le cabernet-sauvignon est le 2ème cépage du bordelais : ces 3 cépages rois dans un seul vin est déjà inhabituel, mais alors dans un vin qui vient de Gascogne l’est encore plus ! En effet, la Gascogne est une terre de blanc et les cépages noirs les plus présents sont le tannat, le merlot, le cabernet franc et le sauvignon.

lemillesime le millesime

Le millésime 2015 a été réussi en Gascogne. Le printemps fût chaud et sec, la floraison eût donc lieu tôt, les raisins ont commencé à mûrir vite et dans des conditions idéales. Ce processus bien entamé s’est prolongé pendant le magnifique été qui a suivi, chaud le jour mais frais la nuit, évitant ainsi au raisin de griller. Ces conditions de maturité ont donné des raisins avec de particulièrement beaux tanins. 

lerecoltant le récoltant

Si Martin et Mathieu Béraut n’ont pas encore franchi le pas de l’agriculture bio, ils pratiquent néanmoins une agriculture raisonnée : ils utilisent de l’engrais naturel, ils réduisent d’année en année leur empreinte énergétique en investissant dans des outils de production plus modernes, récoltent les raisins au meilleur moment, et utilisent des techniques de vinification modernes pour éviter la surconsommation énergétique. Et cela se ressent au travers de la qualité de leurs vins.
 
My VitiBox, Novembre. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Novembre 2016. Livraison sous 7 jours. 

On a là un vin frais, léger, aux jolis tanins fins, et à l’aromatique des plus agréables avec la framboise et la chlorophylle : idéal pour un jambon à l’os !

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Salade de foie de volaille
***
Jambon à l’os
***
Mont d’Or
***
Tarte aux fraises
 
 
L'oeil -Une jolie robe rubis et limpide.
Rubis
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits rouges et de végétaux.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Arômes : framboise, chlorophylle.

La bouche
- Bouche fraîche et légèrement alcoolisée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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