Le nouveau Classement de Saint-Émilion approche !

Saint-Emilion: le classement décennal validé par la justice en appel

«Grand Cru», «Cru Classé», «1er Cru», «Cru Bourgeois»… Ces appellations nous font rêver et sont souvent synonymes de grande qualité. Ces dernières se révèlent pourtant bien mystérieuses et parfois polémiques…Découvrez le classement de Saint-Émilion.

My Vitibox, la box vin 100% labellisee du coffret vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours œnologie à travers la degustation vin, se charge de vous expliquer de fameux classement de Saint-Émilion. Aujourd’hui l’équipe Myvitibox, est là pour vous aider à y voir plus clair !

Avant de commencer, faisons un petit rappel sur les différents classements de Bordeaux. Il existe en Gironde plusieurs classements, énumérés par ordre d’ancienneté :
•    Le classement de 1855
Le plus ancien classement établi à l’occasion de l’exposition universelle de Paris de 1855, à la demande de Napoléon III. C’est l’unique classement qui supervise plusieurs régions viticoles bordelaises, il couvre à la fois les vins rouges du Médoc et les vins blancs liquoreux des Graves.

•    Le classement des Graves
Etabli en 1953 par l’INAO à la demande de l’appellation des Graves, il distingue à la fois les vins rouges et blancs et regroupe au total 16 châteaux de la zone d’appellation d’origine contrôlée Pessac-Léognan.

•    Le classement des Crus Bourgeois du Médoc
La notion de « Crus Bourgeois du Médoc » remonte au Moyen-Age, du nom des habitants du « bourg » de Bordeaux ayant acheté de très belles terres viticoles dans le Médoc après s’être enrichis au 15ème siècle. Ce classement a eu une histoire pleine de rebondissements et évolutions. Depuis 2010, le label « Cru Bourgeois du Médoc », développé par l’Alliance des Crus Bourgeois (syndicat des crus bourgeois) est décerné chaque année aux châteaux répondant au cahier des charges qualitatifs.

•    Le classement des Crus Artisans
Les premières mentions du terme « Crus Artisans » datent du milieu du 19ème siècle. Comme son nom l’indique, le Cru Artisan correspond à une exploitation historiquement tenue par des artisans, de petite taille. Depuis 2018, ce classement valable cinq ans, distingue 36 propriétés. Il est géré par l’organisme certificateur :  Qualisud.

•    Le classement de Saint-Émilion
Si aujourd’hui My Vitibox a décidé de vous en dire plus sur le classement Saint-Émilion en particulier, c’est parce que ce dernier doit être révisé en 2022. Ce classement a toujours beaucoup fait parler de lui, et depuis plusieurs mois le débat est relancé avec le Château Cheval Blanc. My Vitibox se charge de démêler le vrai du faux….

L’histoire du classement Saint-Émilion :

Dès 1954, suite à la demande du Syndicat de défense de l’appellation Saint-Émilion, l’Institut national des appellations d’origine (INAO) procède au classement des crus de cette appellation. Le décret précise que ce classement doit être révisé tous les dix ans. De ce fait, 6 classements ont ainsi été effectués depuis sa création en 1954. Le dernier classement a été établi le 6 septembre 2012 et avait recensé 82 propriétés, dont 64 Grands Crus Classés et 18 Premiers Grands Crus Classés. Les vins sont évalués en tenant compte de leurs qualités organoleptiques, des vignobles et de leurs prix pratiqués sur le marché. Le classement est divisé en 4 catégories : le 1er Grand Cru Classé A étant le score le plus élevé, suivi du 1er Grand Cru Classé B, du Grand Cru Classé et pour terminer du Grand Cru.

Pourquoi le classement Saint-Émilion fait-il tant débat ? 

La valorisation de crus en fonction de leur qualité récente engendré des tensions, voire des frustrations parmi les candidats et lauréats. Ainsi, le classement de 2006 a été suspendu quelques mois suite à une remise en cause provenant de candidats non retenus.

Le classement de 2012 a aussi beaucoup affaibli la notoriété de ce classement…  Après 10 ans de bataille juridique pour « prise illégale d’intérêt », Hubert de Boüard, grande figure du Bordelais et copropriétaire du célèbre château Angélus et Philippe Castéja, négociant et propriétaire du château Trotte Vieille ont reçu une amende il y a peu de temps, accusé d’être juge dans le classement 2012.

Cette année, c’est au tour du Château Cheval blanc et Château Ausone de mobiliser toute l’attention et de relancer le débat sur la qualité du classement. Alors que les dossiers de candidatures devaient être déposés le 30 juin dernier, deux acteurs majeurs ont refusé de candidater : ces deux Premiers Grands Crus Classés ‘A’ ont souhaité se retirer de la course à cause de nouveaux critères qui influencent le classement tels que la notoriété dans les réseaux sociaux. Un vrai bouleversement qui pose question quand au prochain classement attendu pour 2022.

Les vins pour frissonner à Halloween !

Comme vous le savez probablement Halloween approche à grands pas… Mais avez-vous pensé à préparer un menu de saison qui fera frissonner vos invités ? My Vitibox, la box vin 100% labellisee vous livre tous ses conseils pour confectionner un menu de l’enfer, spécial Halloween ! Spécialiste du coffret vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours œnologie à travers la degustation vin, l’équipe Myvitibox, vous suggère des accords mets et vins à base de l’ingrédient emblématique d’halloween : la citrouille… De quoi vous faire pâlir de plaisir !

Pour entamer cette soirée angoissante, quoi de mieux que d’ouvrir un blanc aux arômes de pêche, poire, coing et d’acacia pour vous détendre ? Choisissez le Chenin Blanc-Viognier 2016 de Clarksburg en Californie. Cet assemblage de chenin et de viognier se mariera à merveille avec des bouchées de patates douces à la citrouille. Une entrée saine au délicat goût sucré qui fait l’unanimité chez les amateurs d’encas sophistiqués. Un mariage idéal grâce à la balance menée par la vivacité du vin et la douceur de la citrouille !

Pour poursuivre sur une belle note, My Vitibox vous conseille d’opter cette fois-ci pour un vin rouge (sang !) du Domaine Louis Chomel, le Tolondière de 2017, ces arômes de fruits noirs, de poivre, de fumée et de cuir vous feront frémir ! Cuisinez un Risotto de citrouille au gruyère et persil, une somptueuse recette qui complètera bellement votre vin. C’est la garantie d’un plat facile à réaliser, pleins de saveurs et de surprises !

Pour les plus gourmands, la citrouille se cuisine aussi en dessert ! Testez la crème brûlée à la citrouille, un dessert atypique qui surprend par son onctuosité et son côté crémeux, un succès garanti ! Réalisée avec de la citrouille et des épices chaudes, on y retrouve cette fameuse couche caramélisée… Pour aller de pair avec ce dessert typique d’Halloween, My Vitibox vous propose un blanc aux arômes d’acacia, de pamplemousse, de melon et de poire : l’Inédit 2019, IGP Pays d’OC.

L’équipe My Vitibox vous souhaite un halloween gourmand, riche en saveurs et semé de peurs !

Quoi de mieux que des accords mets & vins pour célébrer la semaine du gout

À l’occasion de la Semaine du Gout qui se déroule du 11 au 17 octobre 2021, My Vitibox, la box vin 100% labellisée vous recommande ses accords mets et vins, à réaliser à la maison. Chaque mois, Philippe Delfeur, président du comité de dégustation MyVitibox sélectionne avec rigueur et passion les vins des wine box avec pour objectif de dénicher des pépites de vignerons engagés. Il livre tous ses conseils en vin et ses meilleurs accords dans le livret pédagogique.

Aujourd’hui l’équipe Myvitibox, spécialiste du coffret vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours oenologie à travers la degustation vin vous présente en exclusivité aux côtés de Philippe, de somptueux accords mets et vins à réaliser à la maison pour fêter la semaine du goût.

Le premier conseil de Philippe est d’accorder l’intensité aromatique des mets et du vin, pour éviter que l’un prenne le pas sur l’autre. Néanmoins, un plat aux saveurs prononcées (curry) peut former une alliance réussie avec un vin aux arômes discrets (vin blanc léger non boisé). Les desserts aux saveurs légères peuvent également être associés avec succès à des vins intensément aromatiques.

Voici quelques recommandations pour réaliser des alliances parfaites.

Pour accompagner le Maranges 1er Cru 2018 du Domaine Chevrot, préférez une entrée tout en finesse, telle qu’une poêlée d’escargots. La finesse des arômes d’acacia, de noisettes et d’amande de ce vin formeront un accord idéal avec le beurre monté.

Côté plat, la palette aromatique du Maranges est complexe, raffinée et aérienne. Un plat haut de gamme est nécessaire pour le sublimer. Une blanquette de joue de lotte est un met fin qui doit être accompagné d’une cuvée de grande occasion comme celle-ci !

Le Cabretin est un fromage de chèvre très onctueux à pâte molle, qui doit se déguster avec un vin du même acabit pour garantir une dégustation équilibrée. Les chardonnays de Bourgogne forment un accord parfait avec ce type de fromages.

Pour le dessert, les arômes de noisette et d’amande de ce vin liés aux notes caramélisées de la crème brûlée formeront une osmose de gourmandise garantie !

Pour accompagner le Signos de Origen 2017 du Domaine Emiliana, optez pour un guacamole maison en apéritif. Acidulé mais aussi très fruité, ce vin Chilien décuplera la sensation d’onctuosité de l’avocat.

Un ceviche cabillaud-crevette est un plat plein de fraîcheur, cuit par l’acidité du jus de citron, c’est un mets très réputé en Amérique Latine. Le Signos de Origen, par sa fraîcheur naturelle viendra soutenir les notes d’agrumes de ce plat.

La tomme de Savoie est un fromage qui séduit par son onctuosité. Pour l’accompagner, rien de tel qu’un sauvignon blanc, jeune et frais. Il respectera la texture crémeuse de la tomme tout en apportant une touche acidulée.

En dessert, le flan se marie très bien avec un vin jeune et frais tel que celui-ci: acidité, onctuosité et gourmandise garantie !

Pour accompagner le Côtes de Nuits Villages 2019 du Domaine Dupasquier, rien de tel qu’une entrée simple tout en fraîcheur, une salade de tomates mozzarella, par exemple, répondra aux subtils arômes de rose contenus dans le vin.

Servez cette cuvée bourguignonne aux côtés d’un poisson blanc, son acidité dominante et ses tannins fins auront du corps aux côtés d’une limande aux amandes effilées !

Le Pouligny Saint-Pierre, à base de lait de chèvre, conserve des arômes salins que le vin va contrebalancer. Entre fraise, cerise et rose, il apportera de la sucrosité et de la gourmandise sans dénaturer le goût franc de ce fromage.

Le pinot noir va de pair avec des desserts gourmands et parfumés : une soupe de fruits rouges serait parfaite !

À vos casseroles, bonne semaine du goût !

LES CREPES C’EST BON, AVEC DU BON VIN C’EST MIEUX !

Aujourd’hui c’est le jour tant attendu par petits et grands. Le jour propice qui permet de se goinfrer de crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées elles sont adorées.

Alors aujourd’hui My Vitibox, spécialiste de la box vin s’est alliée à Prodégustation, leader des cours oenologie en France pour vous livrer les secrets des accords mets et vins.

Manger des crêpes le 2 février trouve ses origines dans les fêtes païennes. A l’époque, la Chandeleur faisait référence à la fertilité de la terre. Les paysans avaient ainsi pris pour habitude de cuisiner des crêpes avec la farine excédentaire de l’année passée.

Ça c’était pour la petite histoire, mais je sais que ce qui intéresse les plus grands c’est de savoir avec quels vins associer ce plat qui met toute la famille d’accord.

Avec ma crêpe salée

L’accord peut varier selon les goûts de chacun. Plusieurs accords pourraient être privilégiés pour une crêpe salée.

Si on peut vous donner un conseil utile, ne surtout pas déguster les crêpes avec un vin fort, cela risquerait de prendre le dessus sur votre assiette et écraserait le goût des aliments ajoutés à la crêpe.

C’est pourquoi, nous vous proposons le Beaujolais du Domaine des Nugues qui saura s’adapter parfaitement à votre recette. Sa souplesse et ses tanins délicats vous séduiront avec beaucoup de fraîcheur.

Et avec ma crêpe sucrée ?

Pâte à tartiner, confiture, chocolat, sirop d’érable, tout est bon pour tartiner sa crêpe ! Mais quel vin associer avec ma touche sucrée finale ?

Notre équipe préconise qu’il n’y a rien de mieux qu’un vin blanc aux arômes fruités.

Pour ça, le Grillo 2016, IGT Terre Siciliane, aux arômes de fleur d’amandier, de pamplemousse, de citron, de pêche et d’abricot s’associera parfaitement avec votre crêpe gourmande. Tous les arômes fruités apporteront de la légèreté au dessert qui peut parfois être lourd de par sa garniture.

C’est maintenant l’heure de vous régaler !

Vous voulez en savoir plus ? L’équipe My Vitibox vous emmène chez Prodégustation, leader en formation oenologie en France pour participer à un cours oenologie hors du commun. Cours oenologie Paris, Bordeaux, Lyon… une fois par mois Prodégustation vous invite à découvrir des accords gourmands entre mets et vins le temps d’un dîner convivial dans un de nos restaurants coup de cœur et en compagnie d’un formateur-sommelier… et pourquoi pas même un cours WSET pour les plus passionnés : partagez un moment hors du commun et optez pour un voyage gustatif des plus raffiné !

My Vitibox se développe pour créer Le Club Français : une école de danse et de théâtre !

My Vitibox, vous devez commencer à connaître maintenant ! Lancée il y a bientôt 4 ans, notre start-up a fait un joli bout de chemin et continue encore et toujours son expansion pour vous livrer chaque mois une wine box avec de belles bouteilles de vins sélectionnées par Alain Gousse (ancien sommelier de la Tour d’Argent et du Crillon) accompagnées d’un petit livret plein d’astuces et de recettes de sommeliers ainsi que de petits cadeaux autour du vin. On n’est pas prêt de s’arrêter de vous livrer du bonheur en bouteille chaque mois, ce n’est que le début ! Alain continue de sélectionner pour vous les meilleurs vignerons et leurs meilleures cuvées, tandis que le reste de l’équipe travaille d’arrache-pied pour organiser la logistique. Chaque box est un nouveau succès qui nous permet d’avancer de vous proposer toujours de plus belles bouteilles !

Et puisque My Vitibox cartonne, avec toute la chouette équipe, on s’est lancé un défi un peu fou il y a quelques mois … lancer une école de danse et de théâtre. Rien à voir avec le vin, on vous l’accorde ;-). Après quelques mois de réflexion et de dur labeur, nous vous présentons : Le Club Français de la Danse et du Théâtre ! Yihaaaaa. Mis en place avec le soutien de TF1, et lancé dans 7 grandes villes de France dans un premier temps, Le Club Français a pour vocation de vous proposer des cours de danse et des cours de théâtre avec une pédagogie nouvelle 100% fun dont l’objectif est avant tout de vous faire prendre un plaisir dingue sur scène ! Nous avons sélectionné pour vous des profs hors du commun ayant une technique et un parcours incroyables. Par exemple ? Une championne du monde de Bachata, une prof qui a commencé la danse à 3 ans etc. Des petites choses sympas comme ça ;-) Idem pour les salles, nous n’avons gardé que les meilleures dans chaque ville, en fonction de l’équipement disponible, de la propreté des locaux, de l’accessibilité de la salle etc. Top départ officiel d’ici quelques semaines, croyez-nous ça va secouer … ;-)

N’hésitez pas à venir découvrir nos cours de danse et nos cours de théâtre en cliquant ici : Le Club Français.

Sinon chez Prodégustation, un autre beau succès que notre équipe gère avec plaisir chaque jour, tout va bien ! Nous avons organisé comme chaque année un séminaire avec tous nos formateurs la semaine dernière, ce qui nous a permis de nous retrouver et de discuter tous ensemble. Quelques bonnes idées pour les prochains cours sont sorties de ce séminaire, vous en verrez certainement les fruits ! Pour cela : vous pouvez toujours (re)découvrir notre formation oenologie : cours oenologie Paris, cours oenologie Lille, cours oenologie Rennes. Ah, au fait, connaissez vous DEGUSTEO, notre programme pour devenir un as des accords mets et vins ?

Résultats du jeu concours start-ups pour la Fête des Pères

Du 5 au 14 juin 2016 inclus, nous avons organisé un grand jeu concours avec 7 autres start-ups pour faire gagner environ 740€ de lots pour la Fête des Pères du 19 juin 2016. Elaboré par My Vitibox avec WeCook, La Belle Assiette, VizEat, SnapCar, La Petite Tranche, Bonjour French Food et SoyezBCBG, vous avez été très nombreux a participer. Comme promis, voici la liste des heureux gagnants :

– Sophie Meningaud (lot Bonjour French Food)

– Edmond Barbarin (lot My Vitibox)

– Lydie Rosier-Ronzeau (lot SoyezBCBG)

– Bruno Rizzo (lot SoyezBCBG)

– Jean-Charles Bertrand (lot La Petite Tranche)

– Patricia Jacquoilleot (lot Bonjour French Food)

– Vincent Aulagnier (lot VizEat)

– Vincent Delasalle (lot La Belle Assiette)

– Sabine Lallez (lot SnapCar)

– Corinne Leminor (lot SoyezBCBG)

– Axel Le Pennec (lot Bonjour French Food)

– Patrick Chouffet (lot SnapCar)

– Catherine Giroux (lot WeCook)

– Gaylor Pochet (lot SnapCar)

– David Suszwalak (lot SnapCar)

– Nathalie Carre (lot My Vitibox)

– Alain Fromentoux (lot My Vitibox)

– Andre Pourtier (lot WeCook)

– Alain Martin (lot La Petite Tranche)

– Isabelle Dolci (lot La Petite Tranche)

Si vous êtes dans cette liste, vous serez recontacté (si ce n’est déjà fait!) pour envisager les détails pratiques concernant la livraison des lots !

Dans tous les cas, bravo à tous, et bonne Fête des Pères ! Pensez à gâter Papa avec de jolis cadeaux :-)

Allez on ne peut pas s’y empêcher de vous donner quelques conseils si vous êtes à cours d’idée cadeau pour la Fête des Pères. Pour un cadeau plus familial, pensez à un abonnement vin My Vitibox pour découvrir l’oenologie pas à pas depuis son canapé avec chaque mois dans sa boîte aux lettres deux bonnes bouteilles de vin sélectionnées par le grand sommelier Alain Gousse (ancien sommelier de la Tour d’Argent et du Crillon), un petit livret pédagogique plein d’astuces, de conseils et de recettes pour découvrir les vins, et des petits cadeaux ! Mais si votre papa, que vous sentez désireux de recevoir un cadeau vin, préfère aller plus en profondeur et plus rapidement dans la découverte de l’oenologie, nous vous conseillons nos cours oenologie ParisLyonBordeaux ou Toulouse. Ce sera l’occasion de devenir un as du vin grâce à de belles dégustations de vin guidées par un sommelier ou un oenologue de formation. Pour suivre une formation oenologie, c’est assez simple puisque nous sommes présents dans 18 villes en France et à Bruxelles. Avec des deux idées cadeau, vous devriez être à peu près sûr de gâter Papa et de le rendre heureux :-)

Servir le vin : le tiers c’est gagnant !

Servir le vin est tout un art … Alors pour mieux le comprendre et le maîtriser, allons-y progressivement ! Petit point aujourd’hui sur la quantité de vin à verser dans le verre pour apprécier à fond tous les arômes.

Cette étape, pourtant très pratico-pratique, a toute son importance. Evidemment, verser la parfaite quantité de vin dans le verre ne va pas changer une piquette en grand cru classé (et inversement). Mais la dose dans le verre va permettre de révéler pleinement l’identité de votre vin en accentuant ses caractéristiques, que ce soit en bien ou en mal. Un peu comme votre morceau de musique préféré (ou les cassettes de karaoké de votre tante du coup !) que vous écouteriez soit avec une super casque HD dernier cri, soit avec des écouteurs made in China qui grésillent. Vous voyez?

Pour ne retenir qu’une règle générale qui marche à tous les coups : pour servir le vin, visez environ un tiers du volume du verre, soit au niveau de l’épaule du verre, c’est-à-dire la partie la plus large où le verre fait un angle (une épaule quoi !). Eh oui, “le tiers, c’est gagnant !”. Mais pourquoi ? Pourquoi un tiers ? Pourquoi pas plus et pourquoi pas moins ?

Voici trois bonnes raisons :

1 – Votre vin a des choses à dire, laissez-le s’exprimer ! En effet, au contact de l’air, le vin évolue. C’est d’ailleurs pour ça qu’il est souvent conseillé de “remuer” le vin dans son verre avec délicatesse pour l’aider à révéler tous ses arômes. Servir le vin à un tiers du volume du verre correspond à la dose parfaite pour pouvoir faire tournoyer celui-ci à loisir sans risque de s’en mettre partout. C’est la nappe de Maman qui vous remerciera !

2 – Mais cela offre tout de même une quantité suffisante pour admirer la robe du vin. Moins de vin rendrait cette partie plus compliquée. Voire impossible ou trompeuse…

3 – Enfin, cela laisse de l’espace entre le vin et votre nez lorsque vous plongez ce dernier dans le verre, et les arômes peuvent s’exhaler en montant vers votre nez et se révéler pleinement. Car ces particules volatiles aussi ont besoin de s’aérer pour bien s’exprimer !

Et voilà! Fastoche, non ? Servir le vin ne se limite évidemment pas à la quantité de vin à verser dans le verre mais c’est déjà un bon début. Maintenant plus d’excuse, on vous fait confiance pour honorer de cette manière la bouteille que vous aurez entre les mains !

Cours oenologie Paris, cours oenologie Lyon, cours oenologie Bordeaux ou cours oenologie Toulouse: pour découvrir toutes les grandes règles pour servir le vin et devenir un as de la dégustation, suivez une formation oenologie dans une grande ville de France !

Et si vous préférez vous exercer chez vous avec vos amis ou en famille, abonnez-vous à notre wine box pour recevoir chaque mois de beaux vins accompagnés de pleins d’astuces, de recettes et de conseils de sommeliers ! Cela marche aussi pour offrir du vin ou pour faire un superbe cadeau vin ;-)

Chablis et foie gras : ils se marièrent et eurent beaucoup d’enfants !

“Un chablis avec un foie gras ? Vraiment ?” Oui et non … En réalité il faut être plus précis que cela, ce serait trop facile sinon !

Rapide remise dans le contexte pour bien comprendre … Situé en Bourgogne près d’Auxerre, le vignoble de Chablis s’étale sur plus de 5000 hectares et produit des vins exclusivement blancs réputés pour leur raffinement et leur grande minéralité.

Minéralité, quésaco ? Ce terme très en vogue depuis une vingtaine d’année fait référence au nez à l’odeur qui se dégage lorsqu’on frotte des pierres l’une contre l’autre, mais également en bouche au goût que l’on obtient en léchant un galet. Essayez, c’est simple et amusant ! La minéralité d’un vin provient du sol sur lequel la vigne pousse, mais attention, certains cépages révèlent très bien la minéralité du terroir tandis que d’autres la masquent…

A Chablis tout va bien puisque le chardonnay, qui est le cépage exclusif de l’appellation, révèle merveilleusement bien la minéralité du terroir. Et l’enjeu est de taille : autrefois, cette région était une mer intérieure ! Le sous-sol de Chablis est donc composé aujourd’hui en partie d’huîtres fossilisés.

Notez que quatre niveaux d’appellations se côtoient : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru, en fonction de l’endroit où sont plantées les vignes, du mode de culture de la vigne et des techniques de vinification. Les appellations Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru produisant en général des cuvées de bien meilleure qualité…

Bon, et le foie gras dans tout ça ?

On y vient justement ! Le foie gras, c’est sacré. Ne peut pas se marier avec du foie gras qui veut …

Nous savons que vous appréciez le foie gras notamment pour sa texture onctueuse et fondante. Loin des sentiers battus, My Vitibox vous suggère un accord de contraste. Il s’agit de compenser la dimension potentiellement lourde du foie gras par un vin acide qui va rafraîchir la bouche. Attention cependant aux vins trop vifs qui “écraseront” en bouche les saveurs délicates du foie gras, ce que les Petits Chablis et Chablis, plutôt acides, auront tendance à faire. Or si les Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru jouissent d’une distinction,  c’est justement parce que leurs vignes sont plantées sur des coteaux qui leur offrent une meilleure exposition au soleil. Leurs raisins murissent donc plus, donnant des vins plus puissants et à l’acidité moins marquée en bouche.

N’y a-t-il qu’à Chablis qu’on trouve des vins vifs qui compenseront le gras du foie gras ? Absolument pas ! Loin de nous cette idée. En revanche, pour que l’accord soit vraiment réussi et intéressant, il faut un vin qui, par ses arômes, amplifie les saveurs du foie gras. Et c’est là que la superbe minéralité des vins de Chablis se révèle précieuse ! En effet, elle évoque la fleur de sel dont on accompagne souvent le foie gras, mais avec beaucoup plus de mesure et de raffinement. Les Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru apporteront ainsi une complexité aromatique très intéressante pour accompagner un foie gras, en compensant l’amertume de ce merveilleux met.

Et pour terminer, deux petites astuces de notre sommelier Alain: sortez votre foie gras du réfrigérateur 1h avant de le déguster et servez votre vin entre 12 et 14°C. Direction le paradis !

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Et si vous aimez cuisiner de bons petits plats, abonnez-vous à notre wine box pour recevoir chaque mois de beaux vins accompagnés des recettes de Chefs qui les sublimeront ! Vous deviendrez un as du cadeau vin et saurez par vous-même comment (bien) offrir du vin. Plutôt sympa, non ? ;-)