FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation d'Alain Gousse

Cuvée Clémence 2013, Philippe et Vincent Jaboulet, Crozes-Hermitage.

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Cuvée Clémence 2013 - Philippe et Vincent Jaboulet, Crozes-Hermitage.

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L'avis du sommelier

Le nom de Jaboulet est bien connu dans le Rhône et avec leur petit domaine (sans lien avec la maison du même nom), Philippe et Vincent l’honorent. En effet, ceux-ci vont chercher des arômes bien précis de réglisse, de framboise et de poivre. Ce joli Crozes, très typique de cette belle et célèbre appellation du Rhône nord, se mariera parfaitement avec une viande au goût fin comme le veau. 

 

Le terroir

Le domaine est situé dans le sud de l’appellation qui a la particularité d’avoir un relief plutôt plat et des sols très perméables donc plus secs, car l’eau s’enfonce immédiatement en profondeur ainsi qu’ une exposition au mistral importante. Cela donne donc des rouges particulièrement secs à l’aromatique très nette.

lecepage Le cépage

Si la syrah, n’est ni syrienne ni née à Syracuse comme on l’a longtemps pensé, elle n’en reste pas moins un cépage international avec 140 000 hectares à travers le monde : Argentine, Afrique du Sud, Australie, Californie, Chili, Nouvelle Zélande, Mexique, elle a connu plus de destinations que moi ! Mais elle ne s’exprime nulle part mieux qu’en Rhône nord ou il s’agit de l’unique cépage noir.

lemillesime le millesime

Le millésime 2013 en Rhône nord a fait peur à plus d’un vigneron. Ils ont eu droit à un hiver extrêmement pluvieux et très froid, suivi d’un printemps qui n’était rien d’autre que la suite de cet hiver pourri. Inévitablement en juin la coulure a frappé les vignes : la pluie faisant couler le pollen, la fécondation censée donner les fruits fut faible… Mais finalement les vignerons eurent un très bel été, de fortes chaleurs pour de très rares mais très beaux raisins en septembre. 

lerecoltant le récoltant

La Maison Jaboulet, fondée en 1834, n’a depuis jamais cessé de régner de père en fils sur les vignobles du Rhône. Philippe Jaboulet, qui y a oeuvré pendant 30 ans, a décidé de laisser la place à la nouvelle génération il y a une dizaine d’années, et a repris un vignoble dans le Rhône septentrional. C’est accompagné de son fils Vincent qu’il commence à écrire une nouvelle page de la famille Jaboulet avec talent, comme en témoigne ce Crozes-Hermitage.
 
My VitiBox, Octobre. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Octobre 2016. Livraison sous 7 jours. 

Ce joli Crozes, très typique de cette belle et célèbre appellation du Rhône nord, se mariera parfaitement avec une viande au goût fin comme le veau.

 
 
  • Température :16° - 17°C
  • Carafage :Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Tartare de thon rouge aux épices
***
Rôti de veau lardé
***
Saint-Nectaire
***
Framboisier
 
 
L'oeil -Une jolie robe rubis et limpide aux larmes coulantes.
Rubis
Le nez -Un nez ouvert et plaisant aux arômes d'épices et de fruits rouges.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : réglisse, poivre, framboise.

La bouche
- Bouche légèrement alcoolisée aux tanins fondus.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue.

Disponibilité: En stock

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