FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation d'Alain Gousse

Rully Les Chauchoux 2012, Domaine Belleville, Rully, Bourgogne

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Rully Les Chauchoux 2012 - Domaine Belleville, Rully, Bourgogne

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L'avis du sommelier

Principal cépage noir de Bourgogne, le pinot noir est sans doute la variété la plus sensible et il n’en finit pas de surprendre par sa finesse et sa diversité. Ce Rully est un excellent exemple : si l’appellation est réputée pour ses arômes de fruits noirs, le tout petit climat les Chauchoux d’où vient cette cuvée donne des arômes de groseille fraîche aussi fins que rafraîchissants. Un élevage bois maîtrisé vient donner une petite pointe de vanille qui magnifie le tout. Vivement le prochain verre ! 

 

Le terroir

La Bourgogne est une région septentrionale où l’accès des raisins au soleil est capital pour la réussite des vins ! L’appellation Rully se caractérise justement par ses petits coteaux qui optimisent son ensoleillement. Fait notable : l’appellation est située entre 230 et 300 mètres d’altitude, les vignerons patientent donc plus qu’ailleurs en Bourgogne pour vendanger, ce qui permet aux raisins une lente maturation.

lecepage Le cépage

Le pinot noir est le cépage qui a fait la renommée de la Bourgogne de par sa palette aromatique impressionnante et la qualité des vins qu’il donne. Le pinot noir est tellement incroyable que Dame Nature l’a fait père des deux autres principaux cépages de Bourgogne de renom que sont le gamay et le chardonnay eux-mêmes d’une qualité œnologique remarquable !

lemillesime le millesime

Le millésime 2012 commençait bien jusqu’à la fin du printemps et le début de l’été qui furent chauds et humides, favorisant l’apparition de maladies en vigne. Juste après, un épisode caniculaire grilla une quantité non-négligeable de raisins. Pour les vignerons, il fallut sévir et sacrifier les grappes atteintes. Néanmoins, grâce au jeu de la sélection naturelle, ce sont les meilleurs raisins qui ont survécu, et si 2012 est rare, c’est un millésime au final réussi ! 

lerecoltant le récoltant

En 1986, Marc Dumont, jeune vigneron ambitieux, achète des vignes en Côte chalonnaise. Et pour être sûr de jouir d’un cadre qui lui permettra d’exprimer son talent, il achète des caves d’exception qui appartenaient aux moines de l’abbaye de Cluny. Or, comme ses vignes chalonnaises ne lui permettent pas d’utiliser à plein régime le potentiel de ses installations, il s’offre quelques joyaux comme des parcelles à Puligny-Montrachet ou à Chambolle-Musigny. Ce Bourguignon produit donc désormais des vins pour tous les goûts, de la Côte-de-Nuits à la Côte chalonnaise en passant par la Côte de Beaune !
 
My VitiBox, Janvier. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Janvier 2017. Livraison sous 7 jours. 

Ce Rully est un excellent exemple : si l’appellation est réputée pour ses arômes de fruits noirs, le tout petit climat les Chauchoux d’où vient cette cuvée donne des arômes de groseille fraîche aussi fins que rafraîchissants.

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Gougères
***
Poulet de Bresse
***
Soumaintrain
***
Tiramisu aux fruits rouges
 
 
L'oeil -Une jolie robe rubis et lumineuse.
Rubis
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de groseilles et de vanille.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Sous-bois
Arômes : groseilles, vanille.

La bouche
- Bouche fraîche et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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