FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation d'Alain Gousse

Rubro 2009, Todini Cantina, Ombrie, Italie

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Rubro 2009 - Todini Cantina, Ombrie, Italie

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L'avis du sommelier

L’Italie est de plus en plus tendance dans le monde du vin, et non sans raison puisqu’on y élabore chaque année plus de vins gorgés de soleil ! Le Rubro que je vous présente ce mois-ci en est un bel exemple : sa robe grenat foncé laisse deviner son intensité, et les larmes épaisses qu’il laisse couler indiquent sa densité exceptionnelle. C’est un très beau vin, doté d’une aromatique puissante sur des notes cassis et délicatement rehaussée d’une note mentholée des plus rafraîchissantes ! 

 

Le terroir

La région d’Ombrie se situe en Italie centrale. Il s’agit d’une région de moyenne montagne où les étés sont très chauds, les mi-saisons fort douces, et les hivers rudes. La météo est idéale pour la maturation des raisins, le soleil de la belle saison les gave de gourmandise, les mi-saisons laissent la vigne se reposer et l’hiver intense fouette les vignes de son froid pour donner aux baies une intense fraîcheur.

lecepage Le cépage

Le sangiovese est, comme son nom l’indique, un cépage originaire d’Italie notamment utilisé pour faire le fameux Chianti. C’est un cépage qui donne des vins fruités, charpentés et particulièrement chaleureux. Lisez la contre-étiquette de votre Rubro : il titre à 14,5% d’alcool. Pour autant, lorsque le Rubro est travaillé avec talent, cet alcool est maitrisé et donne au vin une texture soyeuse presque sensuelle.

lemillesime le millesime

En 2009, la région d’Ombrie, comme le reste de l’Europe de l’Ouest, a été frappée par une canicule exceptionnelle comme les vignerons n’en avaient pas vu depuis 50 ans. Par chance, cette anomalie climatique survint après un hiver incroyablement pluvieux et neigeux. Les vignes chargées d’eau et les sols bien frais amortirent ainsi parfaitement le choc de la canicule pour donner des vins exceptionnels à l’équilibre extrême : beaucoup de puissance compensée par beaucoup de fraîcheur. 2009 est un des plus grands millésimes d’Europe. 

lerecoltant le récoltant

Avant de se lancer dans le vin, Franco Todini, fondateur de la Cantina Todini, était dans le milieu du bâtiment. Il a bénéficié de l’importante croissance du secteur dans les années 1970 pour monter sa propre affaire agricole : une ferme avec 120 hectares, dont 20 de vignes et une petite cave. Notre homme, porté sur le goût du détail, ne s’est pas illustré dans l’agriculture céréalière, mais a brillé dans la viticulture ! Révélation, revirement de carrière : Franco convertit toutes ses terres à la viticulture, et surtout forme sa fille qui aujourd’hui dirige les lieux et fait briller le nom de Todini en Italie et dans le monde.
 
My VitiBox, Janvier. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Janvier 2017. Livraison sous 7 jours. 

C’est un très beau vin, doté d’une aromatique puissante sur des notes cassis et délicatement rehaussée d’une note mentholée des plus rafraîchissantes !

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Carpaccio de bœuf
***
Daube de taureau
***
Livarot
***
Tarte aux myrtilles
 
 
L'oeil -Une jolie robe grenat aux larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, végétaux.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Arômes : cassis, menthe.

La bouche
- Bouche bien corsée à la texture onctueuse.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Très boisé

Finale
: persistante.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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