Archives mensuelles : juin 2015

  • Le mois de juin : de la poésie dans les vignes!

    Le 21 mars, c’est le printemps, et la vigne commence doucement à se réveiller de sa phase de dormance. Pendant cette période qui va de novembre à mars, la vigne a enduré le froid, les intempéries, le gel… Autant dire que le réveil est difficile ! Celui-ci se fait au radar, tout doucement dans un premier temps. Cela dure jusque fin mai, date à laquelle la vigne est parfaitement réveillée. A partir de là, il faut s’accrocher car c’est l’explosion événements du mois de juin !

    Et ce réveil complet commence très fort fin mai-début juin avec la floraison. Pendant cette phase tout en poésie, les grappes qui sont apparues quelques semaines plus tôt développent chacune 100 à 200 toutes petites fleurs. C’est le moment parfait pour une petite balade romantique dans les vignes.  Mais contrairement à vous, la vigne se suffit à elle-même pour un petit moment romantique puisque les fleurs de vignes sont hermaphrodites. La vigne profite donc aussi de ce mois de juin pour une fécondation par autopollinisation.

    Néanmoins, cette « auto-idylle » est de courte durée, puisqu’après la fécondation, la fleur se fane et tombe. A la place, de toutes petits boules vertes encore compacte apparaissent au bout des tiges : ce sont les futures baies de raisin. Cette étape capitale s’appelle la nouaison. Enfin, le mois de juin s’achève sur une note d’espoir avec le début de la croissance : les baies de raisin commencent à grossir et à se charger en acides organiques. Miam ! Encore quelques mois et ce sera la vendange !

    Pour mieux déguster, comprendre d’où vient le vin aide énormément. Si vous  voulez en faire l’expérience, tentez l’expérience en suivant nos cours d’œnologie VOG Académiques. Lors de ces cours, votre formateur fera des parallèles entre les vins que vous dégusterez et les différentes étapes de la culture de la vigne et de la vinification pour bien comprendre comment chacune a un impact sur le goût du vin. Si vous souhaitez en savoir plus sur les cours d’œnologie VOG Académiques, suivez ce lien.

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